MOUSSE DI PANETTONE

21/12/2024 - 11:00 5

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Data di pubblicazione: 21/12/2024 alle 11:00

MOUSSE DI PANETTONE

Silvia De Felice

Panettone o pandoro, questo è il dilemma di tanti; personalmente, se artigianale e di qualità elevata, preferisco il panettone. Amo il morbido dell’uvetta, il profumo degli aromi e, qualora ci sia, il croccante delle mandorle sulla calotta. Con i candidi ho un rapporto fatto di alti e bassi: se sono pochi ed esclusivamente di arancia allora vanno bene, quando sono troppi e molto colorati, li tolgo. In generale, nelle case alla fine delle feste, di pandoro non ce ne è più, complice la favolosa crema al mascarpone con cui di solito lo accompagniamo. Di panettone invece ne avanza sempre un po’, cosa farne? A noi ne bastano 200 grammi e in pochi semplici passi lo trasformiamo in una golosa mousse. Assaggiata la prima volta in un ristorante vicino casa, la ripropongo spesso con un bel successo.

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Preparazione 20

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 6 coppette

Calorie 390 kcal

Attrezzi

1 Fruste elettriche
6 Coppette monoporzione

Ingredienti

250 ml panna fresca
400 gr ricotta vaccina
150 gr zucchero semolato
200 gr panettone classico

4 cucchiai di gocce di cioccolato

Istruzioni

In una ciotola capiente sbriciolate con le mani il panettone privato della parte esterna, aggiungete lo zucchero, la ricotta e mescolate bene.
Montate la panna ben ferma e a cucchiaiate aggiungetela delicatamente all’impasto di panettone e ricotta.
Unite infine le gocce di cioccolato.
Riponete in frigo per un paio d’ore trascorse le quali, aiutandovi con una sac a poche, riempite le coppette.
Decorate a vostro piacimento aggiungendo altre gocce di cioccolato, del ribes oppure una sfoglia di croccante alle mandorle.
La mousse così preparata si conserva in frigo per un massimo di due giorni.