INVOLTINI DI PESCE SPADA
Gli involtini di pesce spada sono un Secondo di pesce tipico della cucina siciliana;Un secondo piatto speciale che si presta a rendere un qualunque pasto un emozione di gusto! Adatto anche a chi solitamente non preferisce il pesce.
Attrezzi
- 1 Pirofila
Ingredienti
- 600 gr Pesce spada a fettine (consideratene almeno 3 a persona)
Aglio, prezzemolo, olive denocciolate, capperi (possibilmente piccoli)
- 150 gr Pangrattato
- 7/8 Pomodori Pachino
- 20 gr Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe (quanto basta)
Istruzioni
- Preparate un trito con il prezzemolo, l’aglio, le olive denocciolate e i capperi dissalati.
- Unite del pangrattato e mescolate bene il tutto senza aggiungere sale.
- Spalmate questo composto con le mani sulle fettine di pesce spada e arrotolatele delicatamente fino a formare degli involtini.
- È preferibile non togliere la pelle altrimenti si sfalderanno mentre li componete.
- Appoggiateli in una taglia foderata di carta forno in modo che siano ben vicini uno all’altro, non serve che li leghiate con lo spago.
- Tagliate i pomodori a tocchetti e spargeteli sopra gli involtini, se vi avanza del trito unite anche quello, ancora prezzemolo, un po’ di sale, pepe, e ultimate con olio extravergine di oliva.
- Infornate a forno caldo, temperatura 200°, per pochi minuti perché il pesce spada non va cotto troppo, rischia di diventare stoppaccioso.
- Serviteli caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente, saranno buonissimi comunque.
Note e curiosita'
CONSERVAZIONE:
Da cotti, in frigo per max. 24 ore.
CONSIGLIO:
Attenzione a non prolungare il tempo di cottura e non lasciateli nel forno perché si seccherebbero
CURIOSITÀ:
Adelina, la signora che si occupava della casa di Montalbano, faceva gli involtini anche con il tonno, provate ma fate attenzione: il tonno tende a sfaldarsi con estrema facilità.
VALORI NUTRIZIONALI
PER PORZIONE
CALORIE 374 kcal
LIPIDI 21g
CARBOIDRATI 11g
PROTEINE 36g